品味壽司．細談古今
女生就是愛食日本野 就由日本料理開始紀錄我的吃貨生活吧
住在元朗 好幸福的我都品嚐過兩間知名omakase 回味無窮所以有大小事慶祝都會向友人推介 恰巧朋友也愛日本料理 更迷師傅的心思 Hooray 成行了 GOGOGO
這次先帶他去壽司之神 是個人的心頭好之一 進到店內 小小的空間 雖然坐在旁邊的獨立桌 但仰視師傅精巧的手藝 感受空氣中的治癒樸實既味道 當然少不了玄米綠茶既淡淡幽香 就這樣揭開序幕
取了一個平衡點 選了壽司為主的omakase 700元一位 算是較相宜的 始終沒有帶刺身的昂貴
首先前菜是三種料理合成的 分別是三星漬豆腐，酸汁啫喱白子， 金萡黑松露虎蝦
藍色杯子的是三星漬豆腐 有木魚絲置頂 對下的是帶辣的 吃下辣勁淡出 很開胃 而且豆腐滑溜的
綠色杯子的是酸汁啫喱白子 上面的蔥花及辣椒粉蘿蔔蓉 跟白子creamy的口感搭配剛好 底下配有新鮮紫菜 就像昆布 爽口滋味
其實白子即魚的精子 外型酷似腦子形態 不帶怪味 就是純純的魚香 又高營養價值呢 好東西還是留給不偏食的小孩喔
金萡黑松露虎蝦 金萡與黑松露此種高貴食材一拼拿出 餐廳也是拼了
黑松露味道不會太濃而喧賓奪主 仍嚐到虎蝦海水清甜的鮮味 新鮮所以更帶爽口彈牙 伴碟有珍珠米既稻草
是炸過的 變成爆谷了 雖無焦糖爆谷的討好 但帶出了綿綿口感 細膩的伴碟
前菜結束了伴隨著戲肉的到來吧
先來了五件 店員說店內的食材是每天新鮮從築地運港的 可能就是對食材的執著
新鮮北寄貝
爽脆的貝類 與熟食北寄貝比就是有差 熟食太韌了 重點是不帶腥 就是優勝之處吧
深海池魚
魚肉帶爽口 深海的威力
金目鯛
吃過數次都不知道原來配黃芥辣的金目鯛 稱為島壽司 每一次的omakase都是學習 感受日李本文化
鯖魚
置頂薑蔥 與平時的醋鯖魚截然不同啊 口感鮮嫩 另一邊仲帶點入口即溶的魚腩口感 而且一點都不腥 很神奇 之前吃的鯖魚都腥的 無論是魚生或是醋漬的熟鯖魚 都少不免腥腥的 配上薑末就辟除了
大toro
極致肥美 一塊厚厚的 把底下的醋飯狠狼地全數淹沒 厚切更有口感 一入口油脂散開 觸碰每個口腔細胞 整個人都想動起來 好吃到跳舞 大快朵頤大概是這一種 吃得滿滿滋味得臉頰腮幫子全動了
伴邊的漬物也不馬虎 有牛篣及蒜頭 醃製過後很爽口 賦予了一份獨特 不像原味的單調
吃得差不多 店員又奉上了剩下的5道壽司
先吃下北海道馬糞海膽
因為是軍艦所以要快吃 要不然紫菜會全軟掉啦 鮮甜味美 口腔充斥著海膽的鮮甜味道
竹簽魚 鮫魚 黑陸魚 樣子都好像 亦是火炙過的 變了熟魚的質感 又是另一種滋味 一次進餐體驗了生熟冷暖
赤身 即是吞拿魚的背面 軟腍口感 又是一點腥也沒有 以往我是不太喜歡吞拿魚 但一吃後改變了我的思想啊
這碟也有伴碟漬物 薑粒及蘿蔔
薑粒是眾多伴碟中我的最愛 吾會過份嗆辣 但卻帶暖身感覺
仍未到尾聲喔 還有卷物 每人一款
所以可以試到2款口味 鐵火卷 溫室小青瓜卷 小青爪超級爽口 但口感和外脆好像菜心的莖部 但其實吃下很爽脆 這時我和朋友已經吃撐了 想不到700元已經如此滿足及飽肚了
湯品是雪花煮 內有廣島蠔一大隻 外面有生粉裹著
湯底全是蘿蔔蓉 食前先攪拌 帶柚子皮和鴨兒芹 店員說是懷石料理才會出現 但他們也想客人品嚐到 平時omakase遇到大半是魚湯 此次真的很特別
甜品選了沒有重覆的 是日式芝士豆腐布甸及紅豆雪糕
前者像tiramisu 有可可粉面頭 下面是芝士豆腐 十級香滑 入口濃郁豆香 芝士味不突出 很推介
後者也不遜色 紅豆腍度剛好 不稀爛又不硬實 整體不會甜膩
環境服務及食物都高於水準 700元就是花得值
留言
張貼留言